坊間有這樣的傳言，水果連籽一起吃更健康，甚至能防癌。水果的種類繁多，到底哪些水果的籽可以吃，哪些又不能吃呢？《生命時(shí)報(bào)》記者采訪到中科院植物所植物學(xué)博士史軍，為大家講解水果籽的“秘密”。
對(duì)于水果，我們主要食用的是健康美味的果肉，但有些水果籽也有一定的健康功效。例如，葡萄籽含有人體所需的礦物質(zhì)和氨基酸，可以提高人體免疫力；西瓜籽味甘、性平，可清肺潤(rùn)腸、化痰止咳，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥狀有輔助療效；石榴籽含有的多酚成分在美容保健方面有著廣泛的作用，可以改善大腦功能、減輕靜脈曲張以及恢復(fù)視力；獼猴桃籽具有輔助降低血脂和軟化血管等功效。史軍表示，雖然許多水果籽富含營(yíng)養(yǎng)，但也應(yīng)考慮劑量問(wèn)題，日常生活中的水果籽攝入量無(wú)法使其達(dá)到理想的功效，所以并不建議大家食用水果籽。偶爾少量誤食沒(méi)有關(guān)系，但若為了治療保健等功效特地去吃水果籽，沒(méi)有太大作用。
一般來(lái)說(shuō)，混雜在果肉里面的細(xì)小種子都能吃，比如草莓籽、藍(lán)莓籽、百香果籽、西紅柿籽和火龍果籽等，只是人體腸胃無(wú)法吸收。而有些水果籽煮熟后相當(dāng)美味，例如菠蘿蜜和榴蓮的種子。史軍建議，在食用這類果籽時(shí)，要注意煮熟煮透。
有些水果的籽和核不能吃，因?yàn)樗鼈兒卸疚镔|(zhì)。史軍指出，蘋果、苦杏仁（杏的核，有苦杏仁和甜杏仁之分）、梨子、李子、枇杷和櫻桃等水果的籽和核不能吃，它們可能含有氰苷，這種物質(zhì)本身無(wú)毒，但當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，其中的β葡萄糖苷酶可水解氰苷，生成有毒的氫氰酸，大量攝入就可能引發(fā)急性中毒。其中苦杏仁的毒性較大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區(qū)域。史軍強(qiáng)調(diào)，在吃這類水果時(shí)，應(yīng)該去核，更不宜專門吃水果籽。吃這類水果時(shí)，注意不要把籽嚼爛，用來(lái)榨汁時(shí)，也最好剔除果核（籽）。
有些人在吃水果時(shí)，覺(jué)得吐籽太麻煩或是不小心，就連籽一起吞下去了。史軍告訴記者，這種情況不必過(guò)于擔(dān)心。太小的籽一般對(duì)人體沒(méi)有威脅，它們不能被胃腸消化，一段時(shí)間后就會(huì)被排出。但家里有3歲以下的小孩時(shí)，一定要注意看護(hù)，避免寶寶吃水果的時(shí)候把果核、果籽嗆到氣管里，或者吃進(jìn)去棗核之類堅(jiān)硬、有棱角的果核，劃傷消化道。
